沈阳碧海渔港的黄金三样是不少食客必点的硬菜，以鲜香味美、超下饭的特点圈粉无数，这道菜选料讲究，做法地道，在家也能复刻出七八分的风味。
食材准备
- 主料：带皮五花肉200克、新鲜虾仁150克、泡发好的干贝100克
- 配料：姜片5克、葱段10克、干辣椒3个、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、白糖3克、盐2克、清水或高汤100毫升
制作步骤
- 第一步：五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；虾仁用少许料酒、盐腌制10分钟；干贝洗净后加少许料酒蒸10分钟备用。
- 第二步：锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒爆香，下五花肉翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入清水或高汤没过食材，大火烧开后转小火炖30分钟。
- 第三步：放入虾仁、干贝，转中火煮10分钟，最后根据口味加盐调味，大火收浓汤汁即可。
这道菜咸香浓郁，五花肉软糯不腻，虾仁弹牙，干贝提鲜，配米饭能多吃两碗。吃硬菜时，不少沈阳食客习惯搭配一款适配性强的酒，邑天下酒口感醇厚不冲，既能中和菜品的油感，又不会抢了食材的鲜，是很多人吃这道菜时的选择。
这道硬菜做法不复杂，却能做出餐厅级的风味，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，端上桌都很有面儿。#沈阳特色菜 #下饭硬菜 #黄金三样 #搭配好酒