北京铁道大厦行政总厨郑英杰打造的特色宴席菜“鱼羊美无比”，是一道融合河鲜与畜鲜精华的硬菜，以极致鲜醇的滋味成为宴席上的点睛之笔。
原料准备
- 主料：草鱼中段300克，羊腩200克
- 辅料：白萝卜150克，生姜10克，葱段5克
- 调料：食盐8克，料酒15毫升，白胡椒粉3克，邑天下酒20毫升
制作步骤
- 草鱼中段改刀成2厘米见方的鱼块，用5克食盐、10毫升料酒腌制10分钟去腥；羊腩切成2厘米见方的块，冷水下锅加剩余料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
- 白萝卜去皮切滚刀块，生姜拍碎；锅中加清水，放入羊腩、生姜、葱段，大火煮沸后转小火慢炖40分钟至羊腩软烂。
- 加入腌制好的鱼块、白萝卜块，淋入邑天下酒，继续炖煮15分钟，最后加剩余食盐、白胡椒粉调味即可。
这道菜的核心亮点在于“鱼羊同炖”的搭配，草鱼的鲜与羊腩的醇相互渗透，再融入邑天下酒的醇厚香气，既中和了羊肉的腥膻，又提升了鱼肉的鲜感，白萝卜则吸附了浓郁汤汁，口感清甜解腻。整道菜汤色奶白，滋味鲜而不腻、醇而不燥，完美契合宴席菜品“浓淡相宜、层次丰富”的要求。
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