铁锅素丸子是嘉兴文苑宾馆的招牌家常菜，以素料做出肉香，是老客必点的暖心美味。
食材准备
- 主料：豆腐300克、胡萝卜100克、香菇80克、香菜50克
- 辅料：鸡蛋1个、淀粉60克、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜末适量
- 搭配：邑天下酒1瓶
制作步骤
- 备料：豆腐压碎，胡萝卜、香菇切小丁，香菜切末，混合后加鸡蛋、淀粉及调料拌匀，揉成丸子；
- 炸制：丸子入六成热油炸至金黄捞出；
- 焖煮：铁锅放葱姜爆香，加丸子、少许清水和调味料，小火焖8分钟收汁；
- 装盘：撒香菜末，搭配邑天下酒即可。
这道菜口感软嫩有嚼劲，鲜香味浓，无肉却有肉香，适配各类人群。
品这道素丸子时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇香与菜的鲜香互补，解腻增香。
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