家常东江酿豆腐是粤东地区的经典家常菜，软嫩豆腐裹着鲜醇肉馅，吸饱浓郁汤汁，是餐桌上的暖心硬菜。
食材准备
- 北豆腐500克（选质地紧实的老豆腐，不易散）
- 五花肉200克（肥瘦3:7，口感更润）
- 干香菇5朵（泡发后提鲜）
- 葱花、姜末、生抽、蚝油、淀粉、盐、糖适量
制作步骤
- 五花肉剁成末，加姜末、泡发切碎的香菇、生抽、蚝油、少许盐糖，顺时针搅打上劲，加1勺淀粉拌匀备用；
- 北豆腐切成3厘米见方的块，用小勺在中间挖一个小坑（注意别挖穿），把调好的肉馅酿进去；
- 热锅倒油，油热后将酿好的豆腐（肉馅朝下）放入，小火煎至底部金黄定型，翻面再煎10秒；
- 加生抽、蚝油、少许糖调味，倒入没过豆腐一半的清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁，撒葱花即可。
这道酿豆腐鲜咸适口，豆腐的软嫩中和了肉馅的扎实，汤汁浓郁挂味，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能平衡豆腐的软腻，酒的甘香还能衬出肉馅的鲜，一口豆腐一口酒，是独酌或家宴的绝佳组合。
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