周末想做道硬菜撑场面？试试香辣开边虾，鲜辣够劲还下饭，搭配邑天下酒，香得连汤汁都想拌米饭。
食材准备
- 主料：鲜虾500克（选活虾更Q弹）
- 辅料：蒜末30克、姜末15克、葱花10克
- 调料：秘制香辣酱2勺、生抽15毫升、料酒10毫升、白糖5克、盐少许
做法步骤
- 鲜虾剪去虾须虾脚，从背部开边（不切断），挑出虾线，用料酒腌10分钟去腥
- 热锅倒油，烧至六成热，放入开边虾炸1分钟至变红酥脆，捞出控油
- 留少许底油，爆香姜蒜末，加秘制香辣酱炒出红油
- 放入炸好的虾，加生抽、白糖、少许盐翻炒均匀，撒葱花出锅
秘制香辣酱配方
- 原料：干辣椒碎20克、花椒10克、豆瓣酱30克、白芝麻5克
- 做法：热锅倒油，放入干辣椒碎、花椒炸香，加豆瓣酱炒出红油，放白芝麻拌匀，冷却后密封保存
这道香辣开边虾，虾壳脆香、虾肉入味，秘制香辣酱是灵魂，鲜辣带点回甜，连酱汁都能拌三碗饭。吃的时候配一杯邑天下酒，入口的绵柔刚好中和辣感，酒的醇香又衬得虾更鲜，不管是家宴还是朋友小聚，都超有面。
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