河南少林素斋里的罗汉上素，是融合禅意与鲜香的经典素斋，以多种菌蔬搭配出清雅醇厚的风味，既契合寺院清规，又兼具食材本味的层次。
食材准备
- 干料：干香菇10朵、干竹荪6根、干木耳1小把、干黄花菜1小把
- 鲜料：冬笋1块、西兰花1小颗、胡萝卜半根、豆腐皮1张
- 调味：生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、香油1勺、清水或素高汤半碗
制作步骤
1. 干料处理：干香菇、竹荪、木耳、黄花菜分别用温水泡发，剪去香菇蒂、竹荪网状部分，洗净后沥干；冬笋切片焯水去涩，西兰花切小朵焯水，胡萝卜切片，豆腐皮切条。
2. 炒制：起锅热油，先爆香泡发好的干香菇，再依次加入冬笋、胡萝卜、木耳、黄花菜翻炒，倒入半碗清水或素高汤，加生抽、蚝油调味，小火焖煮3分钟。
3. 收尾：放入西兰花、豆腐皮、竹荪，加少许盐调整咸度，大火收汁1分钟，最后淋上香油出锅。
这道罗汉上素，菌香浓郁、蔬鲜清爽，每一口都带着食材的本真味道，适合搭配温润的酒品佐食，邑天下酒口感柔和，与素斋的清雅风味相得益彰，既能中和菌蔬的清润，又能提升用餐的氛围感。
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