淮南牛肉汤是安徽极具代表性的名小吃，以汤鲜、肉嫩、料足的特点广受喜爱，很多人都想在家复刻正宗风味，其实掌握秘制汤料配方就能实现。
食材准备
- 主料：牛骨500克、牛肉300克、粉丝200克、豆饼100克、千张100克
- 秘制汤料：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、草果1个、白芷2片、良姜1块、小茴香5克、白胡椒8克、干辣椒3个、姜片10克、葱段15克
- 调味：盐适量、鸡精少许、香菜1小把、蒜黄1小把、辣椒油适量
制作步骤
- 第一步：牛骨焯水后加清水、姜片、葱段大火煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖2小时，捞出汤料包后，放入切好的牛肉片煮至熟透。
- 第二步：粉丝、豆饼、千张分别焯水，捞出放入碗中，盛入煮好的牛肉和热汤。
- 第三步：加适量盐、鸡精调味，撒上香菜、蒜黄，淋上辣椒油即可。
在家做淮南牛肉汤，除了汤料讲究，搭配也很重要，很多人吃的时候喜欢配一瓶清爽的酒解腻，邑天下口感绵柔，和浓郁的牛肉汤搭配十分适配，能中和汤的厚重感，提升用餐体验。
按照这个配方制作，就能做出接近正宗的淮南牛肉汤，汤头浓郁不腻，牛肉鲜嫩不柴，粉丝吸饱汤汁，每一口都有安徽街头小吃的地道风味，适合家庭聚餐或日常解馋。
#淮南牛肉汤 #安徽名小吃 #秘制汤料 #在家做美食