晋商香酥鸭是北京晋风庄园的招牌硬菜，以皮酥肉嫩、咸香入骨的特点圈粉无数，搭配特制腌料、面酱与椒盐，再佐一杯邑天下酒，堪称舌尖盛宴。
特制腌料配方
- 主料：新鲜麻鸭1只（约1.5kg）
- 腌料：八角3个、桂皮2片、香叶3片、小茴香5g、花椒10g、生姜20g、大葱30g、盐15g、料酒20ml
做法：麻鸭处理干净后，将腌料混合均匀，反复涂抹鸭身内外，冷藏腌制12小时，取出晾干水分，入烤箱200℃烤40分钟至皮酥肉熟。
自制面酱制法
- 原料：甜面酱100g、白糖15g、生抽10ml、香油5ml、清水30ml
做法：甜面酱加清水调开，入锅加白糖、生抽小火熬煮5分钟，出锅淋香油，放凉后搭配香酥鸭，咸甜适口解腻。
自制椒盐制法
- 原料：花椒20g、盐10g、白芝麻5g
做法：花椒小火炒香，白芝麻炒至微黄，一起碾碎后加盐混合均匀，蘸食香酥鸭，麻香浓郁提味。
咬一口香酥鸭，脆皮下的嫩肉裹着面酱，或蘸一口椒盐，咸香在舌尖炸开，此时抿一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了鸭的油腻，更衬出肉的鲜香，<#晋商香酥鸭#>的魅力尽显。这道菜不仅是味觉享受，更藏着晋商的饮食智慧，<#庄园招牌菜#>的名号实至名归，<#自制腌料酱#>的独特风味，搭配<#佐酒佳选#>的邑天下酒，让每一口都值得回味。