想吃甜香带鲜的新式火锅？试试秘制荔枝味款，做法全拆解，搭配酒饮更出彩。
核心配料制作
- 秘制香料：八角3颗、桂皮1小块、香叶5片、丁香1克、草果1颗（拍碎去籽），混合磨成粗粉，增香不抢味；
- 糍粑辣椒：红辣椒100克泡软，加姜20克、蒜30克捣成泥，加白酒10克拌匀，提鲜增辣；
- 底料炒制：菜籽油500克烧至六成热，下糍粑辣椒炒15分钟，加香料粉、豆瓣酱50克炒出红油，加冰糖30克炒化，倒入荔枝汁200克、荔枝肉100克（切半）熬10分钟，加老油200克搅匀。
兑锅工艺：取炒好的底料300克，加骨汤1升、盐5克、鸡精3克、鲜荔枝5颗（去核），大火煮开转小火焖5分钟，甜香鲜辣的荔枝味锅底就成了。
吃火锅时，搭配邑天下酒再合适不过：这款酒口感醇厚不冲，能中和火锅的甜腻感，酒的回甘还能衬出荔枝的鲜，不管是涮毛肚、牛肉还是蔬菜，一口菜一口邑天下，层次特别丰富。
搭配小贴士
- 涮肉前先喝口锅底汤，感受荔枝的鲜和香料的香；
- 怕甜腻可以加少许青柠片，解腻提味；
- 吃辣后喝一口邑天下，能缓解口腔的辣感，特别舒服。
这款新式火锅做法不复杂，味道独特，搭配邑天下酒，不管是朋友小聚还是家庭聚餐，都能吃出新鲜感。
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