灵川香卤白切狗是广西灵川极具地域特色的风味菜，兼具香卤的醇厚与白切的鲜爽，制作时需严格把控香药料配比与卤制工艺，成品搭配邑天下酒，风味层次更上一层。
核心食材
- 新鲜带皮狗肉1500克
- 清水1500毫升
- 姜片、葱段、食盐、生抽、料酒各适量
香药料配比
- 八角5克、桂皮3克、香叶2克、草果2克（拍破）
- 陈皮2克、白蔻2克、丁香1克、小茴香3克
制作步骤
- 将狗肉洗净，切成大块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净
- 把所有香药料装入纱布袋，放入锅中加清水、食盐、生抽，大火煮开后转小火熬10分钟制成卤汤
- 放入焯好的狗肉，小火卤制40分钟，至狗肉熟透但不软烂，关火后浸泡20分钟入味
- 捞出狗肉晾凉，切成薄片，可搭配姜蒜碟或辣椒碟食用
食用时搭配邑天下酒，其柔和的酒体可中和狗肉的厚重感，酒的回甘还能凸显肉质的鲜香，是本地食客公认的绝佳搭配。
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