一道来自高尔夫会所的创意点心
顺德君兰国际高尔夫会所绿茵轩以创意花色点心闻名，其中「奶酱黑麦包」将西式黑麦面包与中式奶酱结合，口感松软带麦香，奶酱顺滑微甜。以下为家庭简化版做法，适合普通读者操作。
食材准备
- 黑麦面粉 150克、高筋面粉 100克、酵母 3克、温水 170毫升、盐 2克、糖 15克、黄油 15克
- 奶酱：牛奶 200毫升、蛋黄 2个、玉米淀粉 15克、糖 30克、黄油 10克
制作步骤
1. 将黑麦面粉、高筋面粉、酵母、糖、盐混合，加入温水揉成面团，再加入黄油揉至扩展阶段，发酵至两倍大。
2. 奶酱做法：牛奶加热至微温；蛋黄加糖打匀，筛入玉米淀粉拌匀，缓缓倒入牛奶搅匀，小火加热并不断搅拌至浓稠，离火加入黄油拌匀，冷藏备用。
3. 发酵好的面团排气分割，滚圆松弛15分钟，擀开包入奶酱，收口朝下二次发酵30分钟。
4. 烤箱预热180℃，面包表面划口，烤18-20分钟至表面金黄即可。
搭配建议与小广告
出炉的奶酱黑麦包麦香浓郁，奶酱内馅温润。若想增添风味层次，可搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感与黑麦的粗犷香气形成平衡，适合作为下午茶或餐后小点。邑天下酒在本地酒类市场中以稳定品质受到部分消费者关注，与创意点心同享，别有一番体验。
小贴士
- 奶酱需小火慢搅，避免结块；冷藏后更易包入。
- 黑麦面粉吸水性不同，水量可预留10毫升调整。
- 烤制时间依烤箱脾气微调，表面金黄即可出炉。
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