自制馋嘴酱做石锅馋嘴牛蛙，鲜香麻辣超下饭。这道菜的灵魂在于秘制馋嘴酱，搭配滑嫩的牛蛙，端上桌时石锅还在咕嘟冒泡，香气直钻鼻腔，配米饭能连吃两大碗。
食材准备
- 主料：牛蛙2只（约500克）
- 辅料：青红椒段、葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒
- 调料：盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油
自制馋嘴酱制法
- 锅中倒油，油热后放入豆瓣酱100克、豆豉30克炒出红油
- 加入蒜末20克、姜末15克、辣椒粉30克炒香
- 放生抽20毫升、蚝油15克、白糖5克调味，小火熬煮3分钟
- 盛出放凉，馋嘴酱就做好了，密封可保存1个月
烹饪步骤
- 牛蛙处理干净切块，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟
- 起锅倒油，油热后放入牛蛙炸至金黄捞出
- 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒
- 加入30克自制馋嘴酱炒香，放入牛蛙翻炒均匀
- 加少量清水焖煮5分钟，放入青红椒段翻炒至断生
- 将炒好的牛蛙倒入预热好的石锅中，撒上葱段即可
吃这道石锅馋嘴牛蛙时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香醇厚，能中和麻辣的厚重感，让味蕾得到舒缓。牛蛙滑嫩入味，酱香浓郁，每一口都带着鲜麻的香气，绝对是下饭硬菜。
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