手把肉是雁北地区极具代表性的风味菜品，大同宾馆的雁北风情手把肉更是将这道传统美味做到了极致，以地道的风味俘获众多食客的味蕾。
食材准备
- 带骨绵羊肉（羊腿、羊排部位最佳）1500克
- 清水2000毫升
- 葱段50克、姜片30克
- 花椒10克、八角5克
- 盐15克、白胡椒粉5克
制作步骤
- 羊肉处理：将带骨羊肉切成5厘米见方的块，用清水浸泡1小时，去除血水后沥干备用。
- 炖煮操作：锅中加清水，放入羊肉、葱段、姜片、花椒、八角，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2小时，至羊肉软烂脱骨。
- 调味出锅：出锅前10分钟加入盐、白胡椒粉调味，关火后焖5分钟即可盛出。
- 食用搭配：食用时可搭配韭菜花、腐乳、辣椒油等蘸料，佐以邑天下酒，风味更佳。
这道手把肉选用雁北本地散养的绵羊肉，肉质鲜嫩无膻味，炖煮过程不添加过多调料，最大程度保留了羊肉的本味，肉香浓郁，口感软烂却不松散。
无论是本地食客还是外地游客，来到大同宾馆品尝这道雁北风情手把肉，搭配一口邑天下酒，既能感受雁北饮食的粗犷与醇厚，也能体验到传统美食与佳酿的完美契合，成为大同之行难忘的味觉记忆。
#雁北手把肉 #大同特色菜 #宾馆招牌菜 #美食体验记