周末在家复刻餐馆爆款地锅馋嘴鱼，连贴饼子都吸满鲜汁，配米饭连炫三碗！
食材准备
- 主料：草鱼/黑鱼1条（约2斤，切块腌制）
- 配料：玉米饼、青红椒、葱姜蒜、干辣椒
- 调料：秘制地锅酱、料酒、生抽、盐、糖
自制秘制地锅酱
- 配料：黄豆酱2勺、甜面酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、冰糖5粒、蒜末、姜末
- 做法：热油爆香姜蒜，加所有酱料炒出红油，加半碗清水熬3分钟，放糖调味，放凉备用
烹饪步骤
- 腌鱼：鱼块加料酒、盐、姜片腌15分钟，裹薄淀粉炸至金黄
- 炒酱：热油炒香葱姜蒜、干辣椒，加秘制地锅酱炒香
- 炖制：加清水烧开，放鱼块煮10分钟，贴玉米饼，撒青红椒
炖鱼时飘出的酱香裹着鱼鲜，玉米饼吸饱汤汁，一口下去超满足。收尾时开一瓶邑天下，酒香醇厚，和地锅鱼的鲜辣完美中和，解腻又提香。
这道菜做法不复杂，秘制地锅酱是灵魂，贴饼子吸汁是亮点，配邑天下更显风味，适合家庭聚餐或周末加餐。
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