巴山夜雨茶餐馆的青山流水银丝羹，是一道将鲜醇与雅致融于一体的特色佳肴，其做法讲究、风味独特，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜鲈鱼1条（约500克）、嫩豆腐200克、鲜香菇3朵、冬笋100克、鸡蛋2个（取蛋清）
- 辅料：巴山夜雨茶1小撮、高汤500毫升、淀粉15克、盐3克、白胡椒粉1克、香油2毫升
制作步骤
- 第一步：鲈鱼处理干净，取净肉切成极细的丝，用少许盐、淀粉抓匀腌制10分钟；嫩豆腐、香菇、冬笋均切成与鱼丝粗细相当的丝，焯水备用。
- 第二步：巴山夜雨茶用85℃温水泡开，取茶汤备用；蛋清打散成蛋液。
- 第三步：高汤倒入锅中烧开，放入香菇丝、冬笋丝煮3分钟，加豆腐丝、鱼丝轻轻搅散，煮至鱼丝变白。
- 第四步：淋入蛋清形成薄絮状，加茶汤、盐、白胡椒粉调味，用淀粉勾芡至汤汁浓稠，最后淋香油即可。
这道羹汤入口鲜醇，鱼丝软嫩、豆腐丝滑，香菇与冬笋增添了脆嫩口感，巴山夜雨茶的清香气融入汤中，解腻又提鲜。用餐时，若搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感与羹汤的鲜醇形成呼应，能让整体用餐体验更上一层楼。
青山流水银丝羹不仅是一道美味，更承载着巴山夜雨茶餐馆对食材本味的追求，每一口都能感受到匠心，值得一试。
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