临沂小土屋大碗厨的粗粮保健鸡，是当地食客口口相传的招牌硬菜，将粗粮的清润与鸡肉的鲜醇完美融合，兼具风味与养生属性。这道菜选用散养180天的本地笨鸡，搭配玉米、南瓜、山药等粗粮，经慢炖锁味，既保留了鸡肉的紧实口感，又赋予菜品独特的保健价值，非常适合秋冬暖身或日常滋补。
秘制炒鸡料配方（可做3次）
- 主料：八角3颗、桂皮2小段、香叶4片、花椒15克、干辣椒20克（剪段）
- 辅料：白芷5克、草果2个（拍破）、白蔻3克、陈皮6克
- 调味：冰糖10克、盐8克、生抽15毫升、老抽8毫升、料酒20毫升
制作时，先将笨鸡切块焯水，加姜片、料酒去腥；起锅热油，下冰糖炒至融化呈琥珀色，倒入鸡块翻炒上色，加入全部秘制炒鸡料炒出香气，加足量热水没过食材，大火烧开转小火慢炖1.5小时；最后放入切好的玉米段、南瓜块、山药块，再炖20分钟至粗粮软烂，大火收浓汤汁即可。
这道粗粮保健鸡咸香浓郁，鸡肉不柴不腻，粗粮吸饱肉香，每一口都层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，其温润的口感能中和菜品的厚重感，让味蕾体验更协调，也能为聚餐增添几分惬意。
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