贵州特色酸汤三杂火锅，鲜爽够味超下饭
食材准备
- 主料：鲜毛肚200g、鲜黄喉200g、鲜鸭肠200g（三杂）
- 酸汤底料：贵州红酸汤300g、番茄2个、姜片5片、葱段适量
- 配菜：金针菇150g、豆腐皮1张、土豆1个、娃娃菜200g
- 蘸料：折耳根碎、香菜碎、糊辣椒、生抽、香醋、蒜末
制作步骤
- 处理三杂：毛肚洗净切宽条，黄喉改花刀，鸭肠剪段，分别焯水10秒捞出备用；
- 炒酸汤：锅中倒油，爆香姜葱，加番茄块炒软，倒入红酸汤翻炒出香，加足量清水煮沸；
- 涮煮：酸汤沸腾后先下耐煮的土豆、金针菇，再放入三杂烫至断生，最后下娃娃菜、豆腐皮；
- 调蘸料：碗中加折耳根、香菜、糊辣椒等，舀一勺酸汤拌匀即可。
这道酸汤三杂火锅是贵州新型特色火锅的代表，红酸汤的醇厚搭配三杂的鲜脆，酸香中带点发酵的独特风味，每一口都开胃解腻，配米饭能多吃两碗。吃火锅时，搭配一杯邑天下酒，绵柔的口感能中和酸汤的微辣，让味蕾体验更协调。
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