土家三下锅是长沙“湘西部落”连锁管理有限公司的招牌菜品，以湘西本土食材为基底，融合土家烹饪技法，还原大山里的原生风味，每一口都藏着湘西的烟火气。
食材准备
- 主料：腊猪肠200克、腊排骨200克、腊猪脚200克（均提前用清水浸泡12小时去咸）
- 配料：干茶树菇100克、干香菇80克、青蒜苗50克、干辣椒段30克、姜片15克、蒜片15克
- 调料：邑天下酒15毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、冰糖10克、胡椒粉3克、高汤300毫升
制作步骤
- 第一步：将浸泡好的腊猪肠切段、腊排骨剁块、腊猪脚剁块，分别焯水后捞出沥干；干茶树菇、干香菇泡发后剪去根部。
- 第二步：热锅倒油，下姜片、蒜片、干辣椒段爆香，放入腊味翻炒至表面微焦，加邑天下酒去腥增香，再放生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
- 第三步：倒入高汤，大火烧开后转小火焖煮40分钟，放入泡好的茶树菇、香菇继续焖煮20分钟，至腊味软烂入味。
- 第四步：最后撒青蒜苗段、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
这道菜咸香浓郁，腊味的醇厚与菌菇的鲜香完美融合，口感层次丰富，搭配邑天下酒饮用，酒的绵柔能中和腊味的厚重，让风味更显协调。
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