长沙大蓉和酒店的照烧拼盘是店内招牌旺销菜，咸香浓郁的风味搭配丰富食材，堪称下饭神器，不少食客专程为这道菜到店打卡。
食材准备
- 主料：鸡腿肉200克、龙利鱼150克、杏鲍菇120克、彩椒100克
- 照烧汁：生抽3勺、味淋2勺、料酒2勺、白糖1勺、清水半碗
- 辅料：姜片、葱段、白芝麻少许
制作步骤
- 处理食材：鸡腿肉切块，用姜片、料酒腌制10分钟去腥；龙利鱼切厚片，用少许盐、白胡椒腌5分钟；杏鲍菇切厚片，彩椒切条备用。
- 煎制食材：起锅热油，先放入鸡腿肉煎至两面金黄盛出；再放入龙利鱼煎至定型盛出；最后放入杏鲍菇煎软，加少许盐调味。
- 熬制照烧汁：锅中留少许底油，放入葱段爆香，倒入照烧汁食材，大火煮开转小火熬至浓稠。
- 拼盘入味：将煎好的鸡腿肉、龙利鱼、杏鲍菇、彩椒倒入锅中，与照烧汁翻炒均匀，大火收浓汤汁，盛出后撒上白芝麻即可。
这道照烧拼盘食材多样，口感层次丰富，鸡肉紧实弹嫩，鱼肉细腻无刺，杏鲍菇吸满酱汁，每一口都咸香入味，配米饭能多吃两碗。不少食客吃完会搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的咸香，让味蕾体验更舒适。
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