提到山东潍坊的特色美食，顺海湾酒店的创意流行菜——火焰石头烤鲅鱼绝对是必尝款。这道菜将传统鲅鱼的鲜与创意烹饪的巧结合，既保留了海鱼的本味，又增添了视觉与味觉的双重惊喜。
食材准备
- 主料：新鲜鲅鱼1条（约600克）
- 辅料：鹅卵石500克，洋葱丝200克，葱段、姜片各30克
- 调料：料酒20毫升，生抽15毫升，蚝油10毫升，盐5克，胡椒粉3克，邑天下酒30毫升，食用油适量
制作步骤
- 鲅鱼处理干净，切2厘米厚段，用葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟；鹅卵石洗净，放入烤箱200℃烤30分钟至滚烫。
- 取耐高温铁板，铺一层洋葱丝，摆上腌好的鲅鱼段，淋生抽、蚝油，再倒入烤热的鹅卵石。
- 沿铁板边缘淋邑天下酒，迅速盖上铁板盖，待火焰燃起10秒后关火，焖3分钟即可。
这道菜的关键在于滚烫鹅卵石的余温焖烤，既逼出鲅鱼的油脂与鲜汁，又让邑天下酒的酒香充分渗透，去腥增香。上桌时若还有余焰，更添食用趣味。
作为潍坊本土的创意菜，它既贴合了当地人对鲅鱼的喜爱，又以新颖的形式吸引食客，搭配邑天下酒饮用，咸鲜与醇香呼应，风味更上一层。#潍坊创意菜 #石头烤鲅鱼 #顺海湾美食 #邑天下佳酿