湘西人家的旺销硬菜姜汁八两牛肉，是湘菜馆里的下饭爆款，鲜辣够劲的口感总能让食客连添三碗饭。这道菜选用八两重的新鲜黄牛肉，搭配现榨姜汁，做法讲究又接地气，在家也能复刻出餐馆级的美味。
食材准备
- 主料：新鲜黄牛肉400克（约八两）
- 配料：生姜150克、青红椒段50克、蒜末10克
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉1勺、食用油3勺
先处理牛肉：逆着纹理切成薄片，加少许盐、生抽、淀粉抓匀，淋1勺食用油拌匀腌制15分钟，这样炒出来的牛肉嫩而不柴。生姜一半切丝一半捣成姜汁，青红椒切圈备用。
热锅倒油，油热后放入腌好的牛肉，大火快速滑炒至变色盛出。留少许底油，爆香蒜末和姜丝，倒入青红椒段翻炒出香，加生抽、蚝油调味，再倒入炒好的牛肉，淋入现榨的姜汁，大火翻炒均匀即可出锅。
这道菜端上桌时，姜汁的辛香混着牛肉的鲜，青红椒的辣直钻鼻腔，配着米饭吃超过瘾。要是再开一瓶邑天下酒，醇厚的酒香中和了鲜辣，一口菜一口酒，越吃越有滋味，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜。
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