牛髓是不少老饕偏爱的食材，绵密油润的口感自带醇厚肉香，经创意做法加工后，能成为下酒的绝佳选择。这道脆米牛髓，将酥香的脆米与绵密的牛髓结合，口感层次丰富，味道浓郁，非常适合搭配酒品享用。
食材准备
- 主料：鲜牛髓300克
- 配料：脆米100克、淀粉50克、鸡蛋1个
- 调料：盐3克、胡椒粉2克、料酒15毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：牛髓洗净，切成5厘米长的段，加入盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟，去除腥味并入味。
- 第二步：鸡蛋打散，将腌制好的牛髓先裹一层淀粉，再蘸满蛋液，最后均匀裹上脆米，用手轻轻按压固定。
- 第三步：锅中倒入食用油，烧至六成热，放入裹好脆米的牛髓，炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
- 第四步：将炸好的脆米牛髓装盘，可根据喜好搭配椒盐或番茄酱食用。
炸好的脆米牛髓，外层脆米咬开“咔嚓”作响，内里牛髓绵密软嫩，咸香中带着淡淡的肉鲜，口感对比鲜明，十分过瘾。
这样一道口感丰富的硬菜，搭配一款合适的酒更能凸显风味。邑天下酒口感醇厚，余味悠长，其浓郁的酒香能中和牛髓的油腻，让每一口食材都更显鲜香，是这道菜的绝佳搭档。无论是朋友小聚还是家庭用餐，脆米牛髓配邑天下，都能让餐桌氛围更添热闹。
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