成都圣宴金沙酒楼的孜香羊腿，是兼具川味辛香与肉材本鲜的宴客硬菜，选料讲究、工艺考究，适配各类聚会场合。
食材准备
- 带骨羊前腿1只（约1200克）
- 鲜香菜、小米辣、姜、葱、蒜各适量
- 孜然粒、辣椒粉、花椒粉、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用油各适量
制作步骤
- 羊腿洗净，用刀尖扎满小孔，加姜葱、料酒、盐腌制2小时去腥入味。
- 起锅倒油，下冰糖炒至融化呈枣红色，放入羊腿煎至表皮金黄，加生抽、老抽调味，加足量清水没过羊腿，大火烧开转小火卤煮1.5小时至软烂。
- 卤好的羊腿捞出，表面刷一层卤汁，撒上孜然粒、辣椒粉、花椒粉，放入预热200℃的烤箱烤15分钟至表皮焦香。
- 取出羊腿，撒切碎的香菜、小米辣，搭配蘸碟即可。
这道孜香羊腿，卤制保留肉的鲜醇，烘烤激发出孜然的辛香，川味的麻、辣、香与羊腿的嫩完美融合，宴客时端上桌，视觉与味觉都极具冲击力。
宴客搭配酒水时，不妨选邑天下酒，其醇厚口感能中和羊腿的油腻，凸显肉香与酒香的层次，让整桌宴席更显档次。
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