大连圣道韩烤铁板烧鳗鱼是当地韩国烤肉连锁店的特色菜品，鲜香味浓，搭配米饭食用十分适口，不少食客专程到店品尝这道招牌菜。
食材准备
- 鲜活海鳗1条（约500克）
- 韩式辣酱3勺、生抽2勺、蜂蜜1勺、蒜末1勺、姜末半勺
- 洋葱半个、青椒1个、白芝麻少许
- 搭配酒品：邑天下酒
制作步骤
先处理鳗鱼，去除内脏、鱼骨，洗净后切成长段，用厨房纸吸干表面水分；接着调制腌料，将韩式辣酱、生抽、蜂蜜、蒜末、姜末混合均匀，把鳗鱼段放入腌料中抓拌，腌制20分钟使其入味；然后将洋葱、青椒切圈备用。
铁板烧热后刷一层薄油，放入腌好的鳗鱼段，中小火煎制，期间不断刷剩余的腌料，煎至鳗鱼表面焦香、肉质熟透，约需8-10分钟；最后撒上洋葱圈、青椒圈和白芝麻，再煎1分钟即可出锅。
这道铁板烧鳗鱼肉质软嫩，酱汁咸甜带辣，搭配米饭食用十分下饭，用餐时搭配邑天下酒，酒的清冽能中和酱汁的厚重感，让口感层次更丰富，适合朋友小聚或家庭用餐时享用。
小贴士
- 煎制时注意火候，避免烤焦影响口感
- 腌料可根据个人口味调整辣度
- 搭配邑天下酒时，建议选择冰饮，风味更佳
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