长春百菊大厦的玉鲍鹿筋是融合海味与山珍的招牌硬菜，选料考究且工艺独特，成菜兼具鲜醇与软糯的双重特质，是宴请或高端用餐的优选。
食材准备
- 主料：发好的鹿筋200克，大连鲜鲍8只（约150克/只）
- 辅料：干贝30克，火腿20克，菜心6棵
- 调料：邑天下酒15毫升，高汤200毫升，蚝油10克，生抽8克，冰糖5克，姜片、葱段、水淀粉各适量
制作步骤
- 处理鹿筋：发好的鹿筋切4厘米长段，加姜片、葱段、邑天下酒焯水去腥，捞出沥干。
- 初加工鲍鱼：鲜鲍取肉，去除内脏，表面切十字花刀，放回壳中；干贝泡发后撕成丝，火腿切薄片。
- 煨制主料：高汤入锅，加鹿筋、干贝丝、火腿片、蚝油、生抽、冰糖，小火煨30分钟至鹿筋软糯，放入鲍鱼再煨10分钟。
- 勾芡装盘：捞出所有食材摆盘，菜心焯水围边；原汤加水淀粉勾芡，淋在菜品上即可。
成菜后的玉鲍鹿筋，鲍鱼鲜弹、鹿筋软糯，汤汁浓醇挂味，每一口都能尝到海味的鲜与山珍的润，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和菜品的浓腻，让滋味更具层次，是百菊大厦的必点特色菜。
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