第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖作品“花开富贵”，是广西厨师赖均甲将传统吉祥寓意与烹饪技艺融合的创新菜。这道菜以常见食材巧做造型，把中式宴席里对“富贵吉祥”的期许，转化为可品可赏的美味，既保留传统韵味，又兼具创意巧思。
食材准备
- 主料：冬瓜1000克，虾仁200克
- 辅料：火腿50克，干贝30克，西兰花150克
- 调料：盐5克，料酒10毫升，淀粉15克，高汤200毫升
制作步骤
- 处理冬瓜：将冬瓜去皮切成长方形薄片，用盐腌软后沥干，备用。
- 调馅蒸制：虾仁、火腿、干贝剁成碎末，加调料拌匀成馅，用冬瓜片包裹馅料卷成花型，入锅蒸8分钟取出。
- 摆盘浇汁：西兰花焯水后围边，蒸好的冬瓜花码放中间；高汤加淀粉勾芡，淋在菜品上即可。
这道菜的核心巧思在于用冬瓜模拟花瓣的通透质感，馅料的鲜与冬瓜的清形成层次，造型饱满如同盛放的牡丹，对应“花开富贵”的吉祥意象。无论是家庭聚餐还是宴席场合，这道菜都能传递出对美好生活的祝愿。
享用这道寓意满满的菜品时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和冬瓜的清淡，余韵悠长的酒香与菜品的鲜感相互呼应，让用餐体验更具质感。#国赛获奖菜 #花开富贵菜 #中式创意菜 #邑天下酒