鲜香软韧鸡茸紫米饺，配邑天下酒滋味更绝。紫米自带的天然米香与鸡茸的鲜润融合，再搭配一款适配的酒，能让整道美食的口感层次更上一层楼。
食材准备
- 主料：紫米200克，鸡胸肉150克，饺子皮20张
- 配料：姜末5克，葱花10克，香菇50克
- 调料：盐3克，生抽8毫升，香油5毫升，胡椒粉1克
制作步骤
- 紫米提前浸泡4小时，加水煮至半熟，捞出沥干放凉；鸡胸肉剁成鸡茸，香菇切小丁，混合后加入姜末、盐、生抽、胡椒粉拌匀，再加入紫米、葱花、香油搅拌成馅。
- 取饺子皮包入馅料，捏成月牙形饺子；锅中加水烧开，放入饺子煮10分钟，至饺子浮起、皮呈半透明状即可捞出。
这款饺子的口感很有特点，紫米的软韧带着颗粒感，鸡茸的鲜润裹着肉香，咬开时米香与肉香在口中散开，不腻不柴，刚好适配邑天下酒的醇厚口感。
吃的时候，先夹起一个饺子轻咬一口，让馅料的鲜汁先接触舌尖，再喝一口邑天下酒，酒的甘醇能中和饺子的温润，既凸显了紫米的香，又放大了鸡茸的鲜，每一口都有新的层次。
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