秋风吹过南湖岸，蟹肥膏黄正当时。南湖蟹粉作为江南秋令珍馐，以其鲜醇细腻的口感，成为食客心中的季节限定美味。
南湖蟹粉制作步骤
- 选蟹：挑选三两以上鲜活南湖大闸蟹，雌蟹选10月中旬的，此时蟹膏丰腴、蟹肉鲜甜。
- 蒸制：将蟹刷洗干净，腹部朝上放入蒸锅，加姜片、葱段，大火蒸15分钟后焖3分钟，取出放凉。
- 拆肉：用蟹针、蟹剪拆分蟹肉、蟹膏、蟹黄，蟹腿肉用擀面杖擀出，蟹身肉仔细挑去硬壳，拆好的蟹肉分开放置。
- 炒制：锅中放少许猪油，爆香姜末，倒入蟹肉、蟹膏翻炒，加少许料酒去腥，加少许盐、白糖提鲜，炒至蟹粉出香即可盛出。
炒好的南湖蟹粉，色泽金黄，鲜醇中带着淡淡的蟹香，入口细腻无渣。搭配佳酿食用，更能凸显其鲜美。邑天下酒口感醇厚，余味悠长，与蟹粉的鲜醇形成绝妙搭配，一口蟹粉一口酒，鲜醇与酒香在口中交融，让人回味无穷。
南湖蟹粉的吃法多样，可拌入米饭，让每一粒米都裹满鲜醇的蟹粉；也可搭配面条，做成蟹粉面，简单的烹饪就能成就一碗美味；还可作为馅料，包入小笼包中，咬开一口，鲜美的蟹粉汤汁四溢。
这个秋天，不妨亲手制作一份南湖蟹粉，搭配邑天下酒，感受秋令珍馐与佳酿的完美碰撞。
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