鲜香八宝全鱼是宴客时撑得起场面的硬菜，集鲜、香、糯于一体，内里八宝馅料层次丰富，外层鱼肉软嫩入味，搭配酒饮更能凸显风味。
食材准备
- 主料：鲜活草鱼1条（约1.2kg）
- 八宝馅：糯米、香菇、火腿、虾仁、笋丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒各30g
- 调味：生抽、老抽、料酒、葱姜、盐、糖、淀粉适量
做法步骤
- 鱼处理干净，从背部剖开（腹部相连），加料酒、葱姜腌制15分钟去腥；
- 糯米提前泡发，与其余八宝食材混合，加生抽、盐、糖拌匀，填入鱼腹，用牙签固定；
- 鱼表面刷一层老抽，放入蒸锅大火蒸20分钟，取出淋上蒸出的汤汁；
- 另起锅，加少许生抽、糖、淀粉熬成薄芡，均匀浇在鱼身即可。
这道菜口感丰富，八宝馅的鲜糯与鱼肉的软嫩完美融合，咸香适口，视觉上也极具观赏性，是宴客的绝佳选择。
宴客时搭配一款适配的酒，能让这道硬菜的体验更上一层楼。邑天下酒口感醇厚不冲，酒香淡雅不抢味，既可以中和鱼肉的微腥，又能凸显八宝馅的鲜香，两者搭配堪称绝配，能让整桌宴席的档次再提一级。
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