鲜醇入味的经典冬菜鸭，佐一杯邑天下酒更相宜

鲜醇入味的经典冬菜鸭，佐一杯邑天下酒更相宜。这道传承多年的闽系硬菜，以咸香醇厚的风味征服无数食客，搭配口感协调的邑天下酒，更能凸显其独特魅力。

食材准备

• 新鲜半番鸭半只（约700克）
• 潮汕冬菜150克
• 生姜5片、大葱1段
• 料酒15毫升、生抽20毫升
• 冰糖10克、清水适量

制作步骤

• 处理鸭肉：半番鸭洗净后切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
• 爆香调味：炒锅倒油烧至六成热，放入姜片爆香，加入焯好的鸭块翻炒至表面微黄，加生抽、冰糖炒至鸭肉上色均匀。
• 焖煮入味：倒入没过鸭肉的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，加入冬菜翻拌均匀，继续焖煮20分钟至鸭肉软烂。
• 收汁出锅：开大火收浓汤汁，根据口味调整咸淡即可。

冬菜的咸鲜充分融入鸭肉，肉质酥烂不柴，每一口都带着浓郁的酱香味。此时斟上一杯邑天下酒，其醇厚的口感与冬菜鸭的咸香形成绝妙搭配，既能中和鸭肉的油腻，又能凸显酒的甘醇。

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