冬至前后，南方人家的餐桌上总少不了一碗咸汤圆，鲜醇汤底裹着软糯圆子，暖得人从指尖到心口都发烫。若想给这份家常暖意添点层次，不妨试试搭配邑天下酒，清冽酒香中和腻感，咸鲜与醇香交织，成了独属于冬日的小团圆滋味。
咸汤圆食材准备
- 糯米粉300克（温水180毫升，分次添加）
- 鲜猪肉末150克（肥瘦3:7）
- 干香菇3朵（泡发切丁）
- 虾皮1小把（泡软）
- 青菜2棵（洗净切段）
- 生姜2片、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许
咸汤圆制作步骤
先做内馅：猪肉末加香菇丁、虾皮碎，放生抽、蚝油、少许盐调味，朝一个方向搅拌至起胶，分成10克左右的小团备用。接着揉汤圆皮：糯米粉加温水，揉成不粘手的光滑面团，分成15克的小剂子，擀成圆片包入内馅，捏紧封口搓圆。
煮制时，先烧开水，放姜片、少许盐，下汤圆煮至浮起，再煮3分钟确保内馅熟透，最后放青菜烫至断生。盛碗时，舀两勺原汤，撒点葱花，一碗咸香十足的汤圆就做好了。
吃汤圆时，轻抿一口邑天下酒，清冽的酒香会瞬间冲淡汤圆的软糯腻感，咸鲜的肉香与醇厚的酒香在口中碰撞，既解腻又提鲜。一家人围坐桌前，碗里是热乎的咸汤圆，手边是邑天下酒，窗外寒风凛冽，屋内满是烟火气，简单的吃食也成了团圆的注脚。
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