秋冬进补讲究暖身又解馋，姜葱烤双鸽是适配时节的硬菜，外皮焦香、内里嫩润，搭配一杯温过的邑天下酒，既能解腻又能暖腹，是亲友小聚的绝佳搭配。
食材准备
- 主料：乳鸽2只（约400克/只）
- 腌料：生姜100克、大葱150克、料酒20毫升、生抽30毫升、蚝油15毫升、白糖5克、盐3克、黑胡椒粉2克
- 辅料：食用油10毫升、锡纸1张
制作步骤
- 第一步：乳鸽处理干净，剪去指甲和尾尖，用厨房纸吸干表面水分，背部划两刀方便入味；生姜切片、大葱切段，剩余部分留少许切丝备用。
- 第二步：把腌料混合均匀，将乳鸽放入腌料中，加入姜片、葱段，按摩5分钟后，密封冷藏腌制2小时（腌制时间越久越入味）。
- 第三步：烤箱预热200℃，烤盘铺锡纸，刷一层薄油；取出腌好的乳鸽，表面刷一层食用油，放入烤箱中层，烤25分钟。
- 第四步：烤至表面金黄焦香时取出，撒上预留的姜葱丝，再烤3分钟即可出炉。
烤好的乳鸽带着姜葱的辛香，外皮脆而不硬，肉质嫩到爆汁，咬开时能尝到腌料的咸鲜回甘，完全没有鸽肉的腥气。此时倒上一杯温过的邑天下酒，入口醇厚绵柔，余味带着淡淡的粮香，刚好中和烤鸽的油润，暖酒入喉，从胃里漫开的热意驱散了秋冬的凉意。
这道菜做法不复杂，却能撑起秋冬餐桌的排面，不管是家庭聚餐还是好友小酌都很合适。一口嫩鸽一口暖酒，把秋冬的氛围感拉满，也把日常的小日子过得有滋有味。
#秋冬硬菜 #姜葱烤鸽 #佐酒美食 #暖身食谱
