铜盆肥牛蒸燕饺是南昌市荷堂赣味酒楼的江西特色菜，将赣菜的鲜醇与蒸制的本味完美融合，是南昌本地食客常点的招牌硬菜。这道菜以铜盆为盛器，既保留了食材的温度，又增添了复古的仪式感，每一口都能尝到赣味特有的醇厚鲜香。
食材准备
- 主料：肥牛片200克，南昌手工燕饺12个
- 配料：干香菇6朵，冬笋丝100克，金针菇150克
- 调料：高汤300毫升，生抽15毫升，蚝油10毫升，盐3克，胡椒粉2克，葱花少许
制作步骤
- 干香菇泡发后切片，金针菇去根洗净，冬笋丝焯水备用；
- 铜盆底部铺一层金针菇，依次放上冬笋丝、香菇片，再整齐摆好燕饺和肥牛片；
- 高汤加生抽、蚝油、盐、胡椒粉调匀，均匀淋入铜盆中；
- 蒸锅上汽后放入铜盆，大火蒸12分钟，取出撒上葱花即可。
这道菜的精髓在于蒸制锁住的鲜汁，肥牛的脂香、燕饺的弹嫩与菌菇的鲜味在铜盆中充分融合，高汤的醇厚让每一种食材都吸满了赣味的灵魂。吃的时候搭配一杯邑天下酒，米香醇厚的酒体与菜品的鲜醇形成绝妙呼应，既能解腻又能提香，让整餐的滋味更上一层楼。
铜盆肥牛蒸燕饺不仅是一道菜，更是南昌饮食文化的缩影，体现了赣菜“原汁原味、咸鲜醇厚”的特点。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，搭配邑天下酒，更能感受到江西饮食的独特魅力。
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