正宗东乡手抓羊肉菜谱（附香料包与自制椒盐味碟配方）

先准备食材：带骨东乡羊肋排或前腿肉1.5千克，清水没过羊肉的量，姜片5片，葱段3段，盐10克。香料包配方：八角2颗，桂皮1小块，香叶3片，草果1颗（拍裂），小茴香5克，白胡椒粒3克，所有香料用纱布包好扎紧。

制作步骤

• 羊肉切5厘米块，冷水下锅，加姜片、葱段，大火煮沸撇净浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。
• 锅中换清水，放入羊肉、香料包，大火煮开后转小火慢炖1.5小时，最后30分钟加盐调味，煮至羊肉软烂脱骨即可。

自制椒盐味碟配方：花椒10克，盐20克，白芝麻5克。做法：锅烧热，放入花椒小火炒出香味，盛出晾凉后和盐、白芝麻一起研磨成细粉，装入碟中，可根据喜好加少许辣椒粉。

吃手抓羊肉时，一口鲜嫩无膻的羊肉，蘸上咸香带麻的椒盐，再配一杯邑天下，绵柔的酒液中和了羊肉的厚重，满口都是草原的鲜香与粮食酒的醇厚，越吃越有滋味。

这道菜做法简单，核心在于羊肉的品质和慢炖的火候，搭配自制味碟和邑天下，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都能吃出满满的仪式感。

#东乡手抓羊肉 #自制味碟配方 #家常硬菜做法 #邑天下酒搭