南京白马花园酒店创新菜：腊肉炒海蜇花附广式照烧汁配方

南京白马花园酒店的创新家常菜品腊肉炒海蜇花，将咸香腊肉与爽脆海蜇花巧妙结合，搭配自制广式照烧汁提味，口感层次丰富，是一道极具特色的融合菜。

食材准备

• 主料：腊肉150克、海蜇花200克
• 辅料：青红椒段50克、蒜末10克、葱花5克
• 调料：自制广式照烧汁30毫升、生抽5毫升、香油3毫升

制作步骤

• 腊肉切薄片，冷水下锅焯水去咸，捞出沥干；海蜇花用清水浸泡2小时去盐，焯水10秒后过凉沥干。
• 起锅热油，爆香蒜末、青红椒段，放入腊肉炒至微焦出油。
• 加入海蜇花快速翻炒，淋入自制广式照烧汁、生抽，大火翻匀后淋香油，撒葱花出锅。

自制广式照烧汁配方

• 材料：生抽100毫升、老抽30毫升、冰糖50克、黄酒80毫升、姜片15克、葱段15克
• 做法：所有材料入锅，小火熬至冰糖融化、汤汁浓稠，过滤放凉即可。

这道菜咸香爽脆，酱汁浓郁，搭配邑天下酒食用，酒的醇厚能中和腊肉的咸腻，提升菜品整体风味。

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